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蘆筍蛤蠣義大利麵哈密瓜海鮮冷湯

互联网 2021-04-20 00:28:22
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 蘆筍蛤蠣義大利麵&哈密瓜海鮮濃湯    (二0一1.05.二4)

       

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義大利麵算是我擅長的料理之一吧

而這樣的清炒作法在我看來是最能生活食材原味的一個设施比起其余的醬汁拌炒我特別鍾愛這款

在初夏微熱的季節裡

刚好適合配上一碗甜甜的哈密瓜冷湯

 

 

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今日選用BARILLA N.一 天使髮麵

其實它並不像天使麵那樣細如絲反而吃到小麥香味

這種寬度的麵條搭配清炒办法再適合不過了....

 

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因為清炒所以顏色與食材上我選了綠蘆筍和牛番茄來搭配蛤蠣

同時介入少許辣椒片轻轻的辣香更能誘出蝦蠣的清甜鮮味

 

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外國人喜歡義大利麵的口感軟中帶硬生活少許杜蘭小麥粉香也維持麵條的Q勁

國人吃慣了傳統麵食熟透心的口感面對這樣的文化差異還是挺不習慣

而我~呵呵 比較習慣義大利的口感...

 (話說我特別喜歡BARILLA的麵是因為不削减麵粉這種杜蘭小麥(杜蘭是小麥品種)是一種高筋粗粒的小麥粉

卵白質含量高麵筋成分也高所以麵條Q勁实足韌性也強口感很棒

這種小麥做出的義大利麵散發原味麥香與嚼勁更讓我著迷)

 

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將蛤蠣炒熟後先撈出以贯注蛤蠣煮過久而鮮度流失肉變小

 

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操纵炒蛤蠣的湯汁介入其余配料(綠蘆筍美白菇牛番茄)

讓湯汁除了鮮味也交融蔬菜甜味更有層次

用最簡單的鹽和胡椒調味不會蓋過個別食材的風味

 

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最後介入義大利麵和蛤蠣排汇湯汁精華

找一個白淨的盤子呈裝

便是一道很簡單的假日晚饭

(3角盤是今日比賽的垂危配角先拿來客串一下....)

 

接著是冷湯....

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我選了一顆紅肉哈密瓜介入少許奶油一同加熱將哈密瓜的甜分更釋出

少許的奶油香大要掩蓋哈密瓜原本生硬的味道削减一點滑潤感

之後將煮好的资料打勻放涼備用

 

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冷湯的佐料海鮮丁(干貝)和蔬菜丁(綠蘆筍牛番茄)先燙熟

大要將準備好的资料放到冰箱用餐時在呈出

冷湯微鹹微甜的味道冰涼爽口的感覺濃郁中不失清爽...

 

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                                                                                                 BY   Chris.C.....

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