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冬至吃湯圓有學問 營養師建議留意熱量及份量

互联网 2021-04-20 00:07:13

今天冬至,吃湯圓的祝福貼圖、訊息滿天飛,在吃湯圓的同時,對有體重困擾或慢性疾病患者,要怎麼吃才安心?台大新竹分院營養師歐陽鍾美提醒,目前市售冷凍包裝湯圓,大都有營養標示,大家可由外包裝的每百公克的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物(醣類)、鈉或每單位、每個湯圓的營養成分計算得知。

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四顆有餡湯圓熱量約一碗飯糖尿病患注意血糖值

營養師歐陽鍾美表示,市售芝麻湯圓、花生湯圓等有餡的甜湯圓平均熱量一顆約70大卡,吃四顆的熱量相當於一碗飯的熱量,需要控制體重的人,若在飯後額外加上四顆芝麻湯圓,所增加的熱量就有近300大卡;糖尿病患者則增加40公克的醣類攝取,其餐後血糖則可能較平常高出1.67倍。

因此,在吃湯圓時可能需要用部分飯量或澱粉量取代,如改吃飯半碗飯,以多吃蔬菜類食物來增加飽足感,餐後的芝麻湯圓則吃兩顆,而不是四顆,如此調整對體重和血糖的影響就較小,對身體的負擔也少很多。

歐陽鍾美指出,民眾如果以飲食代換方式,將湯圓與米飯作替換,減少米飯的攝食,雖然二者成分不盡相對等(有餡甜湯圓所含油脂量較高),但至少可減少熱量和大部份醣類的攝取。

至於鮮肉湯圓每顆約含60大卡,醣類6.7公克,雖較有餡甜湯圓熱量低,但依然要以取代米飯、澱粉方式為佳,無餡小湯圓亦同,10~15顆小湯圓抵1/4碗飯。

營養師提醒淺嚐即止務必留意湯圓份量

營養師歐陽鍾美提醒,除了注意營養標示及使用的食材外,也應注意搭配的食物如紅豆、地瓜、黑糖薑汁等當湯底,熱量與醣類份量也是要留意,還有在製作鹹湯圓時常有用油爆香的習慣,很容易放置過量的油,熱湯雖好,熱量及油脂卻不少。

歐陽鍾美呼籲民眾淺嚐即止,以免吃了湯圓,臉圓身材也圓,留意湯圓份量,健康才加分。

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