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冬至夜,正团圆,提前过个“苏式年”_新浪江苏

互联网 2021-04-21 09:22:05

“冬至大如年。”

阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。

作为二十四节气中最早制订出的一个,冬至已存在2500多年。古人认为,自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,此即下一个循环的开始。冬至一阳生,天地阳气回升,乃“大吉之日”。

对于极看重时令的苏州人来说,冬至的重要性,不亚于过年。把冬至看作一年之初,或许就是“冬至大如年”说法的起源。苏州人把冬至日的前一晚称为“冬至夜”,甚至将其看得比除夕夜还要重要。

图/@昝宗魁微博图/@昝宗魁微博

“过年”怎能不吃“团圆饭”?!当全家老小聚在桌前,小口品酒,大口吃肉,谈些生活琐事时,“团圆”的幸福感便油然而生。冬至,是“苏式年”,亦是“舒适年”。

团圆饭星光大赏

冬酿酒

 古城苏州自古有句俗话,“冬至夜不喝冬酿酒是要冻一夜的”。于是冬酿酒也成了苏州人冬至的必备。冬酿酒的加工方法,江浙一带因地域不同略有区别,但大同小异,都是由上好的糯米和天然的微生物纯酒曲发酵而成。酒精度不高,略带些甜味,哪怕喝醉了也不会上头伤身。

 苏州的冬酿酒,相比其他地方,更多了一层桂花香。有了桂花和蜂蜜加成,金黄色的“苏式”桂花冬酿酒别有风味,倒在小瓷碗里也极为雅致。苏州人儿时大抵都有喝冬酿酒的经历,贪嘴的孩童喝“醉”过去也是常有的事。

而说到冬酿酒,最先想到的一定是元大昌的“零拷冬酿酒”。每年12月10日到冬至,天才刚亮,元大昌的门口便会排起长龙。不少人起个大早跨区而来,参加这一年一度的“冬至仪式”,解锁冬酿拷酒。

提着各种装酒的容器,在寒风中闲聊二三消磨等候的时光。手里瓶瓶罐罐五花八门,店门前面吴侬软语热热闹闹。现拷的散酒限时供应,每人限量5公斤,到中午12点基本上便卖完了。

若是懒得排队,也可以选择店铺里包装好的成品酒,直接进店挑就行。店家还为没带壶的顾客准备了收费的白壶,不熟悉买酒流程的朋友也不用担心啦!

苏心游的小TIP

现拷的冬酿酒只支持现金支付,店内的瓶装酒可扫码支付。

地址:苏州市姑苏区宫巷93号(艺石斋正对面)(距地铁1号线临顿路站4号入口步行570米)

冬至团

冬至团和汤圆,是苏州人的另一种情结,满带着“团团圆圆”的祝贺。

冬至团和汤圆也是略有区别。一般来说,冬至团要比汤圆大上一圈,馅料也不像汤圆要求甜陷,而是甜咸皆可。

鲜肉馅、芝麻馅、豆沙馅、菜猪油馅、萝卜丝馅、笋干肉馅……讲究的人家还会将不同口味对应不同颜色。看着碗里的“圆胖子”,心下也是喜气洋洋。

冬至夜的团圆饭吃完,就可以和家人一起包冬至团了。而冬至当天的清早,是必不能睡懒觉的。家里的大人定会早早喊孩子起床,吆喝着家人一起“吃团子哉”。可以说,冬至团为苏州的每一个家庭,都创造了家人共处的时机,留下了和谐美好的回忆。

图/@HaNG-亦小杭同学图/@HaNG-亦小杭同学

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图/@薇薇安的行摄世界图/@薇薇安的行摄世界

馄饨

“冬至馄饨夏至面。”对苏州人来说,馄饨绝对是冬至夜必不可少的主食。

馄饨的形状,源自古人“天圆地方”的说法。“馄饨”意为“混沌”,冬至节吃“馄饨”,便是吃掉了“混沌世界”,还世界一个清平。

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以“丰盛”为主打的“苏式”团圆饭,当然不止这些。在富裕人家家里,一桌子起码八盆一暖锅,外加全鸡、整鸭、大青鱼、红焖蹄膀……苏州暖锅的锅底是粉丝和白菜,上面覆着蛋饺、熏鱼、肉圆、冬笋等,食材都来源于家庭,并不金贵,却别有一番温馨。对未来的祝福与期待,全在这一桌菜里。

团圆菜有吉祥名:蛋饺称“元宝”,肉圆称“团圆”,线粉称“金链条”,鸡称“朴朴腾”,鱼称“吃有余”,黄豆芽称“如意菜”,青菜称“安乐菜”,一如除夕年夜饭之俗。饭内放黄豆,称“元宝饭”,饭碗内预先放两只热荸荠,吃饭时夹出来,称“掘元宝”……

在冬至夜,回家和家人一起吃顿“团圆饭”,再包几个冬至团,没有什么比一家团聚更幸福了。

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