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这一碗上海菜饭——上海热线侬好频道

互联网 2021-05-14 09:31:08

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    最后一勺猪油

    不管是青菜菜饭还是莴笋叶菜饭,等到差不多熟了,这个时候投到饭锅里的一勺猪油,又会让已经散发着香味的菜饭多了一股特殊的气息。

这一碗上海菜饭

    当年,妈妈让家里的小孩帮忙出去买猪油。在卖猪头肉的地方,小朋友拿碗去买一角钱的猪油。这个油就是在菜饭烧得差不多的时候,倒到饭里,于是一锅饭锃亮喷香。对于上海人来说,这是麻油、色拉油都不能替代的。所以老上海的讲法就叫“猪油菜饭”。

    小菜卡

这一碗上海菜饭

    那是一个计划经济的年代,买东西都要凭票,不光米面和肉食每家有定量,就连蔬菜也是按量供应的。那时候的上海家庭每家每户都有一张买菜专用的小菜卡。

    凭着小菜卡,一家人家只能买两角钱的菜。包括黄的菜皮都在里面,不能挑。“你手伸进去想拿一棵好一点的菜,马上卖菜的人往你手上一敲,不能动,就两角钱。回来黄叶子要拣掉很多的。真的没菜吃。我们小时候没有吃的时候,吃喇叭菜。什么叫喇叭菜?就是不会包起来的卷心菜,就像喇叭开花一样,最最外面的硬叶子,吃这个菜。”

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本文来源:看懂上海作者:责任编辑:程丹妮
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